Основной причиной этого явления является нехватка воздуха. «Удушье» картофеля может происходить еще в процессе вегетации, если его выращивают на тяжелых, с плохой аэрацией, а также чрезмерно увлажненных почвах, с большим количеством осадков.

Впрочем, даже если на хранение закладывают абсолютно здоровый картофель, при острой нехватке воздуха удушье может произойти и во время этого процесса. Из-за нарушения условий хранения массовое гниение клубней может начаться уже через месяц.

Каковы внешние признаки «удушья»? Часть клубня становится мягкой, кожица в пораженном месте легко отделяется, глазки клубней похожи на белые подушечки. В разрезе можно заметить рыхлую ткань мякоти, которая отличается по цвету от здоровой части клубня. На разлагаемой ткани появляются болезнетворные бактерии — возбудители мокрой бактериальной гнили. Кроме того, пораженные места имеют характерный спиртовой запах. Такие клубни быстро сгнивают.

Картофель с признаками грунтового «удушья» необходимо складывать отдельно и использовать в первую очередь. Если вы заметили на клубнях признаки «удушья», необходимо сразу же после сбора усилить аэрацию и подсушить картофель. Это замедлит развитие болезни.